• Toplam Bağ Alanı: 200 hektar
150 hektar olarak başlatılan bağcılık çalışmaları 2009 itibariyle 200 hektara ulaşmıştır.
• Yetiştirilen Üzüm Cinsleri:
Yetiştirilen beyaz üzüm çeşitleri Bornova Misketi, kırmızı üzüm çeşitleri ise Öküzgözü, Boğazkere, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante, Syrah, Carignan, Grenache, Montepulciano, Sangiovese’dir.
• Konum:
Kavaklıdere Pendore Bağları’nın denizden yüksekliği 190–450 m arasıdır. Pendore Bağları 1. ve 2. bölge olarak ikiye ayrılmıştır. Pendore 1. bölgesi 190–350 m, Pendore 2. bölgesi 400- 450 m yükseklikler arasında bulunmaktadır. Bağlar çoğunlukla güneye eğimli arazilerden oluşmaktadır.
• Mikroiklim:
Kavaklıdere Pendore Bağları’nın bulunduğu bölge özel bir bölgedir. Geçit bölgesi olduğu için burası bazı bitki (nar, zeytin ve incir) türlerinin yetiştirildiği, en son noktadır. Kavaklıdere Pendore Bağlarının bulunduğu bu mikroiklimde İç Batı Anadolu'nun karasal iklim özellikleri ile beraber Akdeniz iklimi egemendir. Pendore 1 bölgesinde Akdeniz İklimi görülürken, yüksek Pendore2 bölgesinde ise daha çok İç Anadolu'nun karasal iklimine yakın etkiler görülür. Buradan batıda Salihli topraklarına gidildiği an iklim hissedilir derecede farklılaşır.
• Toprak Yapısı:
Pendore Bağları’nın doğusu ve kuzey-doğusu üçüncü jeolojik zaman sonunda meydana gelen faylarla beliren volkanik dağlarla çevrilidir.
Toprak yapısı değişken olup killi-tınlı, killi-kumlu ve kalkerlidir. Toprağın rengi kahvenin açık tonlarından koyu tonlarına doğru değişen özelliktedir.
• Budama ve Diğer Kültürel İşlemler:
Telli terbiye sistemi, çift kollu ve tek kollu guyot budama sistemleri uygulanmaktadır.
• Hektar Başına Düşen Verim:
Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Öküzgözü, Boğazkere, Bornova Misketi gibi belli başlı üzümler için ortalama 4000–7000 kg/ha verim alacak şekilde uygulamalar yapılır. Asmalar arasındaki dikim sıklığı 3x1m ve 2x1m’dir.
• Hasat:
Hasat tarihinin belirlenmesi için numunelerin parselin tümünü yansıtacak şekilde alınması çok önemlidir. Alınan numunelerde yapılan analiz (briks, asit, ph, olgunluk vs.) değerlerinin uygun olması durumunda aynı parsellerde ikinci defa örnekleme yapılır ve alınan değerler bir önceki ile örtüşüyorsa bu defa parsel içinde tadım kontrolleri yapılır. Tadım kontrollerinin uygun bulunması durumunda hasat tarihi belirlenir. Sabah erken saatlerde gün ısınmadan hasatın bitmesine, üzüm toplandıktan hemen sonra işlenmesine dikkat edilir.
Toplanan üzümler güneşin altında uzun süre kalmadan soğuk hava deposuna aktarılır veya işlenmek üzere üretim tesisine teslim edilir.
Kavaklıdere-Pendore Bağları’nda hasat Ağustos başı ile 20 Ekim arasında yapılmaktadır.
• Pendore Fidancılık Çalışmaları:
Ayrıca; bu bölgede, Türkiye’de sağlıklı şaraplık üzüm fidanı temininde yaşanan sıkıntılardan kurtulmak amacıyla Fransız Duvigneau ortaklığı ile kurulan Kav-Vin A.Ş aracılığıyla 2005 yılının başından beri modern sistemlerle tüplü ve açık köklü olmak üzere aşılı asma fidanı üretimi yapılmaktadır.