Fransa Bordeaux kökenli, yüksek kalite potansiyeline sahip, farklı iklim koşullarına çok kolay adapte olabilen tanınmış şaraplık üzüm cinslerinden biridir.
En belirgin aromaları serin iklimlerde frenk üzümü, sedir ağacı, nane; sıcak iklimlerde ise siyah kiraz ve zeytindir. Meşe fıçı ile çok uyumlu olan Cabernet Sauvignon meşe fıçı olgunlaştırılması sonucunda kızarmış ekmek, kahve, vanilya vb. aromalar kazanır.
Dünya şarapcılığındaki iyi örnekleri Bordeaux ‘nun sol yakası Haut Medoc, Graves başta olmak üzere İtalya-Toscana, Avustralya, Yeni Zellanda, ABD (Kaliforniya), Şili, Arjantin ve Güney Afrika’da üretilmektedir.
Cabernet Sauvignon ülkemizde Ege Bölgesi’nde Pendore Bağları’nda, İzmir çevresinde (Çeşme ve Urla’da) ve Denizli Güney Platosu’nda yetiştirilmektedir.
İlk olarak 1993-1994 yıllarında dikimi gerçekleştirilen bu üzümler için Türkiye’deki yabani fidanlar ve Fransa’dan getirilen aşı kalemleri kullanılmıştır. Bölgedeki bağların büyük çoğunluğu yamaç arazilerde kayalık alanda terasların yapılıp toprakla doldurulmasıyla oluşturulmuştur. Toprak yapısı yer yer değişmekle birlikte killi-kumlu, kalkerli ve az çakıllıdır.
Egeo Cabernet Sauvignon-Merlot, Ancyra Cabernet Sauvignon-Syrah ve Angora Kırmızı Cabernet Sauvignon’dan üretilen kupaj şaraplardır. Egeo Cabernet Sauvignon, %100 Cabernet Sauvignon’dan üretilen monosepaj bir şaraptır.